UVAGGIO

Prugnolo gentile 85%, Cabernet Franc, Merlot, Mammolo 15%.

ALTITUDINE DEI VIGNETI

380-450 mt s.l.m.

SESTO D’IMPIANTO

2.80 x 1.00 mt.

TERRENO

Medio impasto a strati sabbioso, argilloso.

SISTEMA D’IMPIANTO

Cordone speronato. Età media delle viti in produzione: 8-12 anni.

DENSITÀ D’IMPIANTO

4000 ceppi per ha.

PRODUZIONE PER ETTARO

Mai superiore a 70 hl/ha.

MICROCLIMA E GIACITURA

Condizioni particolarmente favorevoli alla viticultura con buone escursioni termiche giorno/notte durante le fasi della maturazione finale.

SISTEMA DI VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve avviene a mano al fine di selezionare i grappoli migliori. La vinificazione viene svolta in vasche di acciaio inox. La macerazione ha una durata di circa due settimane alla temperatura di 26-28ºC.

Quattro rimontaggi giornalieri con follature manuali per incrementare la cessione dei colori e dei profumi dalle bucce. La fase finale della macerazione è svolta a tino colmo. Dopo aver perfettamente completato la fermentazione malica svolge un periodo di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE PER ANNATA

Il vino è limpido e di colore rosso rubino pieno. All’olfatto è intenso, abbastanza complesso, di qualità fine con sentori di fiori, frutti di bacca rossa di bosco, lamponi. Caldo e morbido, fresco, leggermente tannico. Il vino è equilibrato ed ha una ottima persistenza aromatica in bocca.

LONGEVITÀ

Anni 10.

ABBINAMENTI

Antipasti, carni rosse, formaggi ecc.

UVAGGIO

Prugnolo gentile 85%, Cabernet Franc, Merlot, Mammolo 15%

ALTITUDINE DEI VIGNETI

380-450 mt s.l.m.

SESTO D’IMPIANTO

2.80 x 1.00 mt.

TERRENO

Medio impasto a strati sabbioso, argilloso.

SISTEMA D’IMPIANTO

Cordone speronato.

Età media delle viti in produzione: 10-15 anni.

DENSITÀ D’IMPIANTO

4000 ceppi per ha.

PRODUZIONE PER ETTARO

Mai superiore a 50 hl/ha.

MICROCLIMA E GIACITURA

Condizioni particolarmente favorevoli alla viticultura con buone escursioni termiche giorno/notte durante le fasi della maturazione finale.

SISTEMA DI VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve avviene a mano al fine di selezionare i grappoli migliori.

La vinificazione viene svolta in vasche di acciaio inox e poi in legno.

La macerazione ha una durata di circa due settimane alla temperatura di 26-28ºC. Quattro rimontaggi giornalieri con follature manuali per incrementare la cessione dei colori e dei profumi dalle bucce. La fase finale della macerazione è svolta a tino colmo. Dopo aver perfettamente svolto la fermentazione malica avviene il passaggio in piccole botti di rovere per un periodo di 2 anni; ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE PER ANNATA

Di colore rosso rubino profondo con profumi intensi di frutta a bacche rosse e leggere note di ciliegia. All’olfatto si sviluppano note di spezie, chiodi di garofano, caffè, sottobosco e in secondo piano viola

appassita e marasca in confettura. In bocca offre un buon equilibrio tra tutti i componenti, lungo e persistente con un ritorno dolce e armonico di grande piacevolezza.

LONGEVITÀ

Anni 15.

ABBINAMENTI

Tagliata di manzo, formaggi stagionati, selvaggina, arrosti misti. La sua versatilità lo rende adatto anche ad occasioni meno impegnative.